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  厨师开饭店为什么折戟的这么多

  

不知道你有没有发现这么一个奇怪的现象,很多厨师在饭店做的很好,但是自己出来餐厅却成功的很少。厨师开饭店为什么会是失败的多呢?
饭店经营需要多元能力
一个饭店的老板,就好像当一只球队的教练,你可以没炒过菜,没当过厨子,但是你懂这行,你一样可以干好。在餐厅的经营壮大过程中,厨师的作用的权重比是不断降低的,一两个炉灶时期就是味道第一,厨师技艺作用最大。当发展到三四个炉灶时,这时期面临规模扩大后,上升为管理及内部利益平衡问题,当发展到五到十个炉灶的大型餐厅时,不止管理,还要面对财务、股权比例利润分配、品牌等公司长远的发展战略问题。
餐饮竞争激烈
现在“互联网+餐饮”的时代,网红推广,餐饮新零售,社群玩法,各种玩法层出不穷,还想着东西做好吃,等着人上门的理念已经过时。做餐饮,东西好吃是重点,怎么卖也是一个重点。
餐饮高成本高风险开一个餐馆其实投资也不少,光是店面费和装修费都要几十万而且还要流动资金员工工资等等,这对于厨师而言风险是很大的,很多厨师从学徒成长为厨师,其实也付出了很多的艰辛,厨师本身也是辛苦行业,工资水平并不是很高,所以很多厨师在考虑了风险,家庭经济压力之后,就没有选择创业了。
餐饮店铺装修设计里面关于天花板装修装饰也是一个重要环节。根据空间的层高选择吊顶,然后再设计天花板的风格。杭州餐饮店铺装修设计很多人觉得安装吊顶仅仅为了美观,并没有什么实质性的作用,所以就随便装装,放弃对吊顶的装修。其实难道吊顶安装仅仅只起到美化空间的作用吗?其实吊顶的作用很大,不仅仅是为了好看。
弥补空间像有的店铺原始层太高,显得分外空旷,那吊顶就可以来降低高度;若原始层低,经过吊顶的设计处理,通过视觉误差,感觉上让它拉高。
隐藏管道房顶横梁、暖气管道、水电线路、中央空调这些都可以隐藏起来,毕竟露在外面很不美观还有安全隐患。吊就可以掩盖以上不足,将这些线管巧妙地隐藏起来,使顶面整齐而有序。
空间分割餐饮店铺对装饰的要求比平常的更多,不仅要美观,引人注意,还要配合食品的风格,吊顶可以对现有空间进行分割,在视觉上都会使得空间更具层次感,功能性也更加的符合要求。
天花板吊顶装修材料有很多种,装修材料选用与餐馆饭店的装修设计整体风格配合,对餐饮店铺的天花板的设计装修要考虑几点:
1.易于清扫害虫和灰尘、长霉,这些对于餐饮店铺来说都是烦心事,所以设计的时候都要考虑到,食品安全时刻放心,避免选用超重材料,容易脱落,造成安全隐患。杭州餐饮店铺装修设计
2.安全细节天花板装修材料、安装位置必须符合设计规定要求,这就要专业的设计师来设计确保安全可靠;材料防火、防腐、防锈,任何的小细节都不能放过。
这是大厅天花板的装修设计,那么后厨的天花板也要有所考虑。后厨水蒸气较多,天花板要有适当坡度,减少凝结水滴。尽量是平整易于清洁的吊顶,材料应选用无毒、无异味、不吸水、耐温的。
天花板吊顶设计很重要,是整个装修的辅助,结合灯具搭配合理的颜色,让整个空间游有着别样的风采。
现在越来越多的人对装修提出了高要求,除了墙纸粘贴等传统方法,现在还流行对天花板进行装修,不同的天花板材料适合不同特征的空间区域,不同天花板材料制作的吊顶有不同的特征。在对天花板进行装修之前,了解天花板装修材料有哪些以及各种天花板材料特点,选对材料等都是非常重要。下面是师傅邦家居医生对于天花板装修的一些经验分享。
1、天花板装修材料之石膏板杭州专业餐饮店铺装修设计
石膏天花板板材是以熟石膏为主要案原料掺入添加剂与纤维制成,具有质轻、绝热、吸声、阻燃和可锯等性能。一般采用600×600规格,有明骨和暗骨之分,龙骨常用铝或铁。客厅、卧室、书房等区域可以采用。
2、天花板装修材料之轻钢龙骨石膏板
石膏板与轻钢龙骨相结合,便构成轻钢龙骨石膏板。轻钢龙骨石膏板天花有纸面石膏板、石膏板、纤维石膏板、空心石膏板条多种。从目前来看,使用轻钢龙骨石膏板天花作隔断墙的较多,而用来做造型天花的则比较少。
3、天花板装修材料之夹板
夹板(也叫胶合板)具有材质轻、强度高、良好的弹性和韧性,耐冲击和振动、易加工和涂饰、绝缘等优点。它还能轻易地创造出弯曲的、圆的、方的等各种各样的造型天花,但缺点是怕白蚁。做天花一般用5厘夹板,3厘的太薄容易起拱,9厘的太厚。
4、天花板装修材料之异形长条铝扣板
现在,家庭装修大多已不再使用此种材料,主要是因铝扣板板材不耐脏且易变形。方形镀漆铝扣天花在厨房、厕所等容易脏、潮湿的地方使用,是目前的主流产品。
5、天花板装修材料之彩绘玻璃
这种天花具有多种图形图案,内部可安装照明装置,但一般只用与局部装饰。装修若用轻钢龙骨石膏板天花或夹板天花,在其面涂漆时,应用石膏粉封好接缝,然后用牛皮胶带纸密封后再打底层、涂漆。
6、天花板装修材料之九厘板
九厘板是胶合板的一种,九厘板是指木板的厚度,也就是9毫米。九厘板由于是由机器压制而成的,所以表面比较平整,面板用烤漆或塑铝板,一般用于写字间走道。
7、天花板装修材料之塑钢板杭州餐饮店铺装修设计效果图
新型塑钢板吊顶,塑钢板比以前的PVC板结实,价格虽高,材料一流,图案多样。
8、天花板装修材料之PVC板
PVC吊顶,PVC板板材的花色和图案种类比较多,但多以素色为主,也有仿花纹、仿大理石纹的,其截面为蜂巢状网眼结构,两边有加工成型的企口和凹榫。
9、天花板装修材料之涂料
涂料是一种比较简单普及的天花材料。光面漆具有容易清洁的特点,但在某些角度下,会因光线的折射造成视觉不适,不建议选用。至于平光漆虽无折射问题,但油污可能较难清洗,最好选用耐擦洗的漆种,或每过几年以后重新粉刷一遍。涂料比起其他材料,是属于中低价位的选择。经过一段时间后,墙面褪色或积存油垢,只要重新粉刷,情况立即就能获得改善。
10、天花板装修材料之硅酸钙板
搭配涂料使用的硅酸钙板,是最受设计师青睐的厨房天花材料,一是它属于防火建材,二是因为厨房属于空间性大于装饰性的空间,太多的修饰反而显得多余,相当一部分家庭使用此种材料。
11、天花板装修材料之矿棉吸音板
矿棉吸音板板材具有防水、吸音、隔热、保温和自重较轻的优点,可刨、可锯、可钉,施工方便,华贵而素雅,很有气派,属于较高档的装饰材料,很受那些住房宽敞、室内布置想要豪华一些的家庭欢迎。

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